Tarhana Nasıl Yapılır?

"Darhane çorbası" yakıştırmasını sonuna kadar hak eden tarhana, aynı zamanda güçlü bir probiyotik kaynağı. Peki evde tarhana nasıl yapılır?

Malzemeler:

 1 kilogram domates

 1 kilogram kırmızı biber 

 1 kilogram soğan  

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası 

3 kaşık yoğurt 

10 gram yaş maya 

Aldığı kadar un 

Dilediğiniz baharatlar ve tuz

Nasıl yapılır?

Biber, soğan ve domatesleri 2 su bardağı su ekleyerek haşlamaya bırakın. Haşlanan sebzeleri büyük bir süzgece aktarıp süzün. Ardından bir yoğurma kabına alın ve içine tuz, baharatlar ve yoğurt ile sulandırdığınız yaş mayayı ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın. Azar azar un ekleyerek cıvık bir hamur elde edene dek yoğurun. 5 saat dinlendirdiğiniz hamuru un ilavesiyle yeniden yoğurun ve ekşimesi için 3-4 gün bekleyin. Bu sırada her gün azar azar un ekleyip yoğurmayı sürdürün. Bu sürenin sonunda iyice ekşiyen tarhana hamurunu doğrudan sulandırıp pişirebilir ya da iri parçalar halinde serin ve güneş gören bir yerde kurumaya bırakabilirsiniz. Tarhana normalde yaz sonunda yapılır ve sıcak günlerde kurutularak tüm kış tüketilecek biçimde saklanır o yüzden de büyük miktarlarda yapılır. Ancak siz dilerseniz daha küçük miktarlarda yoğurduğunuz tarhanayı taze taze de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun...